22 février 2023 | Gastronomie
Julien Dugourd, chef pâtissier de la Chèvre d'Or à Eze
Julien Dugourd, chef pâtissier de la Chèvre d'Or à Eze.
La chèvre d'Or est un restaurant gastronomique, situé sur les hauteurs du village de charme Eze, avec une vue à couper le souffle sur la Méditerranée. Un restaurant étoilé (deux étoiles) au guide Michelin.
Julien Dugourd est un passionné. Il a eu le désir de faire ce métier depuis très jeune. Un CAP cuisine en école hôtelière en poche, Julien commence les concours et remporte celui de meilleur apprenti d'Alsace. Il continue son apprentissage et se spécialise dans la pâtisserie. Julien va alors travailler avec Marc Veyrat ( élu meilleur chef du monde), Jean-Georges Klein, Alain Ducasse, Anne Sophie Pic et Philippe Rogollot ou en beincore par la suite Christophe Michalak.
En 2010, Julien Dugourd devient le chef pâtissier de la Chèvre d'Or.
Julien est sportif et prend soin de son alimentation et aime les fruits. De plus il aime travailler avec les fruits de saison et notamment le fameux citron de menton. Aussi ses créations sont beaucoup autour du fruit.
Engagé, il estime que l'éducation ne doit pas être un privilège pour citer ses mots et transmet son savoir aussi dans un CFA.
Plus d'infos sur le restaurant La Chèvre d'or: www.chevredor.com
Plus d'info sur Julien Dugourd: https://www.instagram.com/julien.dugourd/?hl=fr