19 février 2021 | Boissons
L'été dans un verre. Absinthe, la fée verte et le pastis
L'absinthe est la boisson qui a précédé l'une des plus populaires en France: le Pastis. Mais son histoire n’a pas bien commencé…
À la fin du XIXe siècle, l'absinthe était particulièrement appréciée des artistes et écrivains parisiens. Elle était connue sous le nom de «La Fée Verte» en raison de sa couleur. La consommation d'absinthe a été combattue par les conservateurs en raison de son association à la culture bohème. Parmi les buveurs d'absinthe notables figuraient Baudelaire, Rimbaud, Toulouse-Lautrec, Van Gogh et Erik Satie.
Le tableau L'Absinthe d'Edgar Degas en 1876 peut être vu au musée d'Orsay, incarnant la vision populaire des accros à l'absinthe comme ivres et paralysés. Émile Zola en décrit les effets dans son roman "L'Assommoir".
Il était traditionnellement préparé en plaçant un morceau de sucre sur une cuillère à fente spécialement conçue. La cuillère était placée au dessus d'un verre contenant l'absinthe. Ensuite le verre était placé sous une fontaine d'eau glacée qui coulait en goutte à goutte sur le sucre. L'absinthe issue de l'armoise était une drogue dangereusement psychoactive et hallucinogène. L'absinthe a ensuite été interdite en France en 1915.
Cela a conduit à la popularisation d'une nouvelle boisson - le pastis, une boisson alcoolisée de même saveur qui ne contenait pas d'absinthe. Au fil des années, le pastis est devenu l'apéritif par excellence du sud de la France. Les habitants méprisent les intérieurs climatisés des cafés et préfèrent les tables en terrasse ombragée avec un verre de pastis glacé.
Il existe maintenant de nombreuses marques célèbres de pastis, chacune avec sa propre marque distinctive: Pernod, Ricard, Pastis 51, Henri Bardouin pour n'en citer que quelques-uns.
Dans les années 1990, il y a eu un renouveau de l'absinthe, une grande partie étant fabriquée en Espagne et au Portugal. L'interdiction en France de l'absinthe datant de 1915 a été abrogée en 2011 et c'est maintenant une boisson disponible en toute légalité avec de nombreuses marques populaires.
L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé* A consommer avec modération.
