28 octobre 2021 | Culture, Boulangeries, Pâtisseries
Le Croissant
Le croissant, connu et apprécié dans le monde entier comme une patisserie française traditionnelle. Le croissant est en fait une adaptation du "kipferl", petit pain traditionnel autrichien, à la levure traditionnelle. Alors que la popularité du "Kipferl" grandissait en France, une copie alternative de la patisserie a été créée pour laisser place au bien connu: Croissant.
Le Kipferl, kilflice, kifli or kifle
Boulangerie Viennoise, 92 rue de Richelieu, Paris - 1839
Le kipferl
L'histoire raconte qu'August Zang, à l'origine officier d'artillerie a ouvert la boulangerie Viennoise, 92 rue de Richelieu à Paris en 1839, et a servi à ses clients le "kipferl" un petit pain traditionnel au levain. Il est rapidement devenu une pâtisserie si populaire auprès des habitants français que les boulangers français ont commencés à créer leur propre adaptation. Donnant le nom "croissant" en raison de sa forme.
La pâte feuilleté française, le croissant
Le croissant, tant adoré
Les ingrédients pour un croissant au beurre:
beurre
farine
eau
lait
sucre
sel
oeuf
La chocolatine et ses nombreux noms:
La plupart de la France: Pain au chocolat Dans le Sud-Ouest de la France: Chocolatine En Alsace: Croissant au chocolat En Haut-de France: Petits pain au chocolat En Ardenne: Couque au chocolat
