03 décembre 2022 | Boulangeries, Pâtisseries
La galette des rois, un gâteau qui défie le temps!
Vous la déguster tout les ans mais vous ne savez pas d'ou elle vient. La Galette des rois, une patisserie chargée en histoire!
La tradition, la galette des rois à travers le temps
Une semaine après avoir célébré la nouvelle année certains pays occidentaux célèbrent: la fête des rois et savourent la galette de Rois.
Elle est considérée comme une fête religieuse qui symbolise l'arrivée des Rois Mages auprès de Jésus. Cette commémoration s'inspire des traditions ancestrales qui remontent à l'Antiquité.
Célébrer le premier dimanche de janvier, l'Epiphanie: la fête des rois, est associée à la religion chrétienne. Mais c'est une tradition beaucoup plus ancienne puisque c'est à Rome, que l'on trouve les premières traces de la fête des rois.
Chaque année à la fin du mois de décembre et le début du mois de janvier étaient célébrées les Saturnales, celles-ci se déroulaient en l'honneur du Dieu Saturne, maître tout puissant de la période du solstice d'hiver. Les Saturnales faisaient l'objet d'une cérémonie originale durant laquelle les esclaves étaient conviés, un gâteau était partagé en fonction du nombre qu'ils étaient.
Un moyen de rassembler
Que l'on célèbre la fête des Rois pour des raisons religieuses ou non, elle permet de rassembler les amis ou famille autour d'un gâteau spécialement conçu pour l'occasion.
Frangipane ou Brioché
Vous aurez le choix entre deux types de galettes, soit frangipane ou soit brioché. Son apparence et recette diffèrent en fonction des régions françaises.
Attention à la fève!
Avoid la fête à toujours enchanté petits et grands!
Le saviez-vous? A l'époque, la fève était réellement une légumineuse.
Galette frangipane, la recette
2 pâte feuilletées
100 g de sucre glace
2 œufs
1 cuillère à café d’amande amère
125 g d’amande en poudre
75 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
La préparation
Dans un bol, mettre le beurre ramolli. Le mélanger au sucre glace puis ajouter la poudre d’amandes, puis les œufs et enfin l’amande amère
Étaler un disque de pâte. Avec un pinceau, badigeonner le tour de celle-ci sur 2 cm environ de jaune d’œuf. Mettre au centre la fève puis la frangipane
Recouvrir rapidement avec le deuxième disque de pâte et appuyer sur les bords (doucement). Replier le tour sur 1,5 cm environ et appuyer plus fortement pour souder les deux disques ensemble
Faire des croisillons avec la pointe d’un couteau sans traverser la pâte et badigeonner le tout de jaune d’œuf
Faire cuire à four chaud 40 minutes (thermostat 8)
